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眼下，东海小开渔后
正进入上市高峰期
江苏南通吕四港梭子蟹
也是大丰收
上海的长途客运行业
还特意新开辟了\"海鲜专线\"
上海⇋吕四只需要花不到20元
就能专车接送
在当地开捕时节，采买海鲜
参与文旅活动
除了直接去吕四
还有不少人选择
从吕四、长兴岛等渔船码头
购买活蟹快递
直播卖蟹的商家大多会特意提醒一句——发货保证只只活，但不能保证到手仍然鲜活，介意勿拍。不过，不管是死是活，都是可以放心食用的。
这就让老吃客纠结了：
大家都晓得
大闸蟹死了就不好吃了
吃了\"死蟹一只\"要中毒的
但是这梭子蟹死了
到底能不能吃呢？
昨天（8月19日）上午，记者在市区的一家菜市场，随机采访了正在买水产的顾客，死掉的梭子蟹到底能不能吃？答案五花八门！
不少市民喜欢从产地快递直邮活蟹，到手后也会有疑问，运输途中死亡的梭子蟹还能不能吃呢？
为此，记者直接驱车
来到江苏启东的吕四渔港
记者了解到，上海市场约80%的梭子蟹来自江苏启东吕四港，东海“小开渔”以来，这里数百艘渔船捕捞的梭子蟹，通过冷链直达上海，每日供应量达100万斤以上。
早上8点多，浩浩荡荡的渔船带着新鲜捕获的梭子蟹进港。船底的活蟹舱里，一筐筐活蹦乱跳的梭子蟹在渔民们的绳索吊装下陆续出水。
暂养舱里加装的制冷海水，温度在8~9℃，还要24小时增氧，确保梭子蟹鲜活度。
这些活蟹需要放在打氧的专业车辆中运送，才能确保路途中蟹依然保持鲜活。
不过，由于今年是梭子蟹大年，一艘渔船出海一次能捕捞两三万斤。天气炎热，蟹量又大，来不及每批都做活鲜处理。
大约有三成以上的蟹会在船上就用冰块保鲜，然后送到加工厂把活蟹直接冰冻，所谓的“死梭子蟹”，其实是冷冻梭子蟹。
崔豪杰 梭子蟹加工商：
用-195度的液氮把它一下子冷冻住，锁住水份，然后发到消费者手上；活蟹发货是包鲜不包活，到消费者手上存在一个缺氧的过程，会存在死亡率，但是这种也是可以食用的。
一般一百箱蟹需要半吨的冰来保鲜，来自各大水产批发市场的蟹，进入菜场终端，在端上市民的餐桌前，也是全程冷链保鲜。
专家表示，“死蟹不能吃”主要指的是，蟹的蟹腮部位容易附着环境中的微生物，在死亡后体内细菌会快速繁殖并分解蛋白质，产生有害物质。不过，河蟹捕捞一般缺乏完整的冷链条件，而海洋渔业捕捞产业已经形成规范的操作流程。只要在流通过程中，冷藏、储运、保鲜环节都做好了，冰鲜梭子蟹同样可以放心食用。
姜朝军 中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员：
在低温情况下、甚至超低温冷冻的情况下，食用（死掉的）梭子蟹是没问题的，只要把流通链和温度保持好，对我们的影响是不大的。
冷冻梭子蟹有没有做到全程冷链
能不能放心吃
专家支招市民
选购时有个简单易行的小窍门
蟹腮如果有异味、特别有氨的味道，建议不要去食用。
记者 | 梁蔚浩、沈佳俊
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